مطبخ الجبال في منطقة كورتينا دامبيزو في شمال إيطاليا هو مطبخ متواضع نسبياً. أغلب الوجبات التي يتم إعدادها هناك هي عبارة عن لحوم الحيوانات البرية أو لحم الخنزير أو البقر. لكن ثمة أطباق تميز تلك المنطقة، وهي تلك المتعلقة بالخبز.
